IL PANETTONE PIU’ BUONO D’ITALIA E’ A COLOGNA VENETA

di Enrico Andreoli

 

COLOGNA VENETA (VR) Il panettone migliore dello Stivale risiede in Veneto. La pasticceria Bertolini di Cologna Veneta, in provincia di Verona, conquista il «Panettone Day», il concorso che premia il migliore dolce natalizio artigianale preparato secondo l’antica ricetta della tradizione lombarda, già conquistato in precedenza anche nel 2013 e 2014. Centinaia di pasticceri da tutta Italia si sono sfidati presso la Sala Mengoni del ristorante Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, presentando due panettoni preparati il giorno prima in forma anonima (rimanendo uno dei quali in esposizione, mentre l’altro veniva tagliato per l’assaggio della giuria). I giudici (tra cui alcune fra le personalità più influenti della pasticceria italiana) hanno preso in considerazione forma, colore, qualità degli ingredienti, profumo, fragranza, alveolatura, uniformità di distribuzione della frutta, cottura e gusto, assegnando per ogni elemento un punteggio. «Quando ho sentito che il nostro panettone non era stato menzionato fra il quinto e il secondo posto, ho capito che potevamo aver raggiunto l’apice», il commento estasiato di Francesco Bertolini, figlio di Fausto. «Sono molto orgoglioso di Francesco e felice che, grazie ai miei figli, l’azienda potrà mantenere il livelli di qualità raggiunti e perfino migliorarsi» afferma il capofamiglia. Il comparto dolciario del Nord Est conquista un’altra stella nella eccellenza gastronomica

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